Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ніжний морквяний пиріг із карамельною скоринкою: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
Коли хочеться порадувати себе та близьких ароматною домашньою випічкою до чаю, морквяний пиріг є безпрограшним варіантом. Бюджетний й простий в приготуванні, він підкорить вас своїм ароматом, вишуканим смаком, особливою текстурою та карамельною скоринкою. Компанію солодкій моркві складуть родзинки, запашна кориця та лимонна цедра, які разом створюють просто бездоганну смакову композицію. У мене також є рецепт, як приготувати морквяний бісквіт, який можна використовувати для багатошарових тортів.
Зміст
Обираємо і підготовлюємо правильну моркву
Для пирога обирайте молоду, солодку моркву, яскраво-помаранчеву і тонку. Старі товсті морквини зазвичай є грубшими, менш соковитими та мають волокнисту серцевину, а тому не є оптимальним вибором для десерту. Натирати моркву краще саме на терці, в ручну, адже подрібнення в блендері швидко перетворить овоч у водянисте пюре, що може негативно вплинути на текстуру пирога. Спробуйте також заливний пиріг з капустою за моїм рецептом.
Яка форма для випікання потрібна
Ми випікали пиріг у круглій роз’ємній формі, діаметром 24 см та висотою бортів 6 см. Якщо обираєте прямокутну форму, то беріть зі сторонами 20 на 20 см, 18 на 25 або 20 на 25 см. Підійдуть як форми, виконані з металу, так і керамічні, скляні або силіконові форми. Але зверніть увагу, що керамічні та скляні форми нагріваюся повільніше, а тому на випікання пирога може знадобитися на 5-10 хвилин більше.
Як приготувати морквяний пиріг
На 100 грам готової страви
323
Кілокалорії
3.8 г
Білки
19.5 г
Жири
39.3 г
Вуглеводи
1.5 г
Клітковина
28.8 г
Цукор
63
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для пирога
200 г моркви
4 яйця
250 г цукру
10 г ванільного цукру
180 мл рослинної олії
1 ст. л. лимонної цедри
1 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. розпушувача (без гірки)
300 г пшеничного борошна
2–3 ст. л. родзинок
½ ч. л. кориці
20 г масла (для змащування форми)
Для карамельної верхівки
50 г холодного масла
3 ст. л. цукру
Морквяний пиріг: покроковий рецепт
Помийте та почистьте від шкірки 200 г моркви. Натріть моркву на дрібній терці.
У глибоку миску вбийте 4 яйця, додайте 250 г цукру та 10 г ванільного цукру. Збийте інгредієнти міксером з насадкою віничок приблизно 4 хв до утворення пишної світлої піни.
У яєчну суміш додайте натерту моркву та збивайте інгредієнти міксером ще 2 хвилини. Влийте у масу 180 мл рослинної олії і акуратно перемішайте масу лопаточкою.
Додайте до морквяно-яєчної суміші 300 г просіяного пшеничного борошна та 2 ч. л. розпушувача. Ще раз перемішайте масу лопаткою.
Промийте та замочіть в окропі на 5 хв 2-3 ст. л. родзинок. Потім воду злийте та додайте їх до тіста. Додайте до тіста також 1 ч. л. лимонної цедри, 1 ч. л. лимонного соку та ½ ч. л. меленої кориці. Перемішайте.
Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером та змастіть шматочком масла або олії. Вилийте тісто у підготовлену форму. На поверхню пирога натріть 50 г масла та присипте 3 ст. л. цукру.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 45 хв (режим випікання верх-низ, без конвекції). Готовий пиріг залиште охолоджуватися у формі за кімнатної температури приблизно на 20-30 хв, потім можете витягати його та нарізати.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Додаткові з приготування морквяного пирога
Як перевірити готовність пирога?
Усі духовки трішки різні, тож аби перевірити, чи ваш пиріг пропікся за рекомендовані в рецепті 45 хвилин, проколіть його по центру дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо вона виходить з пирога сухою — десерт готовий. Якщо на шпажці залишилися крихти або липке тісто, поверніть пиріг у духовку ще на 5–10 хвилин.Як зняти цедру з лимона?
Цедра — це кольорова частина шкірки цитрусових фруктів. Зняти її можна таким чином: легкими рухами натріть шкірку на дрібну терку або зріжте кольоровий шар ножем для чищення овочів. Знімаючи цедру, старайтеся не зачіпати нижній білий шар шкірки, адже він гірчитьк. І звісно, не забудьте перед цим ретельно помити лимон.Як зберігати пиріг?
У харчовому контейнері у холодильнику зберігати пиріг можна 5-7 діб. Крім цього пиріг можна заморозити та зберігати у морозильній камері до 2 місяців. Щоб розморозити випічку, просто перекладіть її на ніч у холодильник або розігрійте у мікрохвильовці.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
